Рубрика: Диетолог

Какое лето без мороженого? Вкусное, ароматное, освежающее – оно так и просится в рот!

А каков ассортимент! Шоколадное и ванильное, фруктовое и  молочное…  С орехами и с фруктами, в карамели и в глазури…

Другое дело, что нормальное мороженое сейчас сложно найти. У меня на это ушло 40 минут в супермаркете.   Практически все крупные комбинаты используют химические виды жиров и сахаров с целью снизить себестоимость товара и заставить потребителя съесть больше.

Уверена, что 70% ингредиентов  окажутся незнакомыми и сомнительными.

Причем неважно, это мороженое крупного всемирно известного концерна (как правило, у нас бытует мысль – «что у них то уж все нормально, бренд же!») или же родного местного комбината (здесь срабатывает стереотип – «ну наши-то еще не докатились до того, чтобы химию использовать»).

Оставляем в магазине мороженное, в состав которого входят:

1. Пальмовое или рапсовое масло. Запрещены во многих зарубежных странах, т.к. напрямую влияют на интеллект человека, бьют по иммунитету,вызывают раковые заболевания.
2. Растительные и гидрогенизированные жиры – т.е. искусственно созданные, чуждые нашему организму.  По действию схожи с №1.
3. Фруктозно-глюкозный, инвертный или кукурузный сиропы, заменители сахара – оказывают влияние на поведение (та самая необоснованная агрессия, паника, страхи и тревоги как у детей, так и у взрослых). Вызывают негативное мышление. Лучше уж покупать мороженное с  сахаром, а не с его заменителями, негативного влияния будет меньше, даже если калорий в нем будет больше!
4. Ароматизаторы и красители, чем мороженое светлее, тем лучше.
5. Осторожно с шоколадной глазурью! В основном вся она делается из пальмового масла либо химических жиров, шоколадом там и не пахнет.

Покупаем и съедаем мороженное в состав которого входят:смесь молока, сливок натуральных, сгущённых и сухих, сливочного масла и сахара. Еще чуть-чуть орехов, фруктов, сухофруктов.  И все.  Это натуральные ингредиенты, знакомые нашему организму, он их с радостью принимает и с легкостью перерабатывает.

Или готовим сами!

Можно приготовить вкуснейшее мороженое дома. Легко и просто. Вкусно и полезно!  Варианты из личного опыта!

Банановое мороженное. Бананы порезать колёсиками, и отправить в морозильник на пару часов.Затем в блендереих взбить до кремовой массы. Свежее банановое мороженое без каких-либо добавок готово! Можно добавить орехи (грецкие, миндаль,  фундук)или шоколад (качественный!) по вкусу.

Клубничное мороженое. Два банана и пачку творога отправить в морозилку на 20 минуту. В это время измельчить в блендере пару стаканов клубники (малины, смородины или смесь ягод), добавить 100 г сметаны, перемешать. Добавить охлажденные бананы и  творог.  Разложить по вазочкам и охладить!

Какие бы ни цели не преследовал производитель, в наших силах отделять зерна от плевел и выбирать то, что действительно идет нам на пользу.

Читайте этикетки!

Мне часто приходится встречаться с ситуациями, когда в семье детей не наказывают (не бьют ремнем и не кричат на них матом), но при этом родители используют другой способ воздействия – манипуляции, в частности с помощью сладостей и джанк-фуда (т. е. мусорной еды, это чипсы, соленые орешки, крекеры, газированные напитки…), считая этот способ безвредным и эффективным. Но так ли это на самом деле?

С помощью еды можно действительно  очень эффективно манипулировать детьми, почти с пеленок. Например, вот так:

1. Чтобы малыш съел заботливо приготовленную мамой кашку, мама вертит перед его носом конфеткой или булочкой, приговаривая «съешь кашу  — дам конфету».
2. Малыш заплакал на улице, срочно-срочно надо ему всунь в рот леденец, сушку или еще что-то. Причем необязательно это делать маме, это может сделать мимо проходящая бабушка, дедушка (у которых в карманах всегда имеется леденец «на всякий пожарный») и сказать «не плачь, на конфетку».
3. Бытовая тема. «Прибери игрушки… Не дам конфету пока не приберешь игрушки. Ты плохо убрал. Прибери еще  здесь и здесь…»
4. Универсальный способ управления поведением ребенка: «Ты плохо себя ведешь.  Не куплю тебе чипсы. Я сказала, замолчи, а то ничего не получишь…»

Я неоднократно замечала, что когда ребенку в год – полтора пытаются засунуть в рот что-нибудь сладкое, он  морщится, выплевывает, отпихивается…  Но мы взрослые настойчиво продолжаем, преследуя  свои благие намерения «дать попробовать все самое вкусное в мире».

Вот только малыш,  он пока чист как лист, он в гармонии со своими вкусовыми рецепторами, и он не нуждается в сладком, «в чем-то вкусненьком» в нашем понимании. И через несколько настойчивых попыток – он уже с удовольствием начинает поглощать сладкое, этот период еще называют «распробовал». А затем, на созданной базе, можно уже и манипулировать, выставлять условия и добиваться желаемого результата.

Так  сладкое становится универсальным средством для манипулиций. Правда ненадолго, к школьному возрасту приходится прибегать к более тяжелой артиллерии (типа мультиков, компьютерных игр и дорогих подарков – игрушек). А это уже нездоровое поведение.

Для ребенка же джанк-фуд (мусорная еда), которая негативно сказывается на его поведении, здоровье, обучаемости – становится средством на все случаи жизни.

Так постепенно у ребенка вкус сладкого начинает ассоциироваться со спокойствием, безопасностью, вниманием людей. Волнуешься перед контрольной – съел шоколадный батончик и порядок, и порядок! Боишься, что мама за это будет ругать – съел печенюшку – и хорошо!

Так формируется одна из первейших зависимостей – пищевая. Эта зависимость с более старшим возрастом может трансформироваться в компьютерную, игровую, сексуальную, алкогольную…. Механизм уже выработан, дальше по накатанной…

К сожалению нам сложно обойтись без манипуляций, нас так воспитывали, с нами так поступают на работе, в обществе, в семье… Но можно жить и без манипуляций. Этому можно учиться и этому учат.

Поначалу кажется невозможным жить без манипуляций, это непривычно, страшно и непонятно. Но зато со временем вы становитесь свободными людьми.

А самое главное, ваши дети будут расти  с четкой  внутренней системой управления (с этаким крепким стрежнем). Такими детьми сложно управлять, они не  поддаются чужому негативному влиянию.А это  уже один из лучших способов профилактики зависимого поведения, о которых так много говорят и которым так часто пугают.

Как любая мама,  я сталкиваюсь с трудностями. Иногда ребенок кажется неуправляемым, он выводит из себя, с ним невозможно договориться и хочется на него сорваться. …. Я стала наблюдать и поняла, что зачастую – это происходит после употребления  ребенком определенных продуктов.

И сейчас, если я принимаю решение купить ребенку, например,какую-нибудь новомодную сладость, я понимаю, какие будут последствия.  Я знаю, что через 30 минут максимум через два часа,  он вдруг ни с того ни с сего начнет капризничать, плакать, канючить, кидать свои вещи, игрушки, упрямиться….

Ведь это естественная реакция организма на составляющие того самого новомодного разрекламированного лакомства.И вовсе это не кризис 3, 7 или 10  лет, не травма родовая, не особенности характера, плохие взаимоотношения с учителем в школе (причин-оправданий здесь может быть много).

Чтобы ни говорила реклама, система скидок и звезды с телеэкранов, я предпочитаю доверять этикеткам на продуктах. Очень часто они гораздо красноречивее рассказывают о том, что там внутри.

Вот например,  реклама одного из популярных лакомств говорит. «вот это вот детское лакомство укрепит ваши кости и зубы, напитает энергией и богатырской силой, приведет к победе и процветанию, не об этом ли мечтает каждая мама. Подарите радость себе и своему ребенку, купите вот это вот детское лакомство».

А состав вот этого вот детского лакомства следующий (кстати, на его обложке красуется надпись «без консервантов и красителей»): мука пшеничная; сироп глюкозо-фруктозный; сахар; яйцо; масло рапсовое, масло пальмовое; шоколадная масса; сухое обезжиренное молоко и сухое цельное молоко; влагоудерживающий агент – глицерин; эмульгаторы — эфиры глицерина и молочной и жирных кислот, эфиры полиглицерина и жирных кислот; разрыхлители: дигидропирофосфат натрия и бикарбонат натрия; сухая молочная сыворотка; соль поваренная пищевая; какао-порошок; ароматизатор «ванилин» идентичный натуральному.

Ну как вам это?

Вроде бы и нормально. Ни одного Е, которых нас так долго всех учили искать, там нет. Значит все безвредно, надо брать.

Но! В наше время производители просто напросто их расшифровывают. Например, вместо Е 211, будет написано бензоат натрия. Вполне безобидное сочетание, на первый взгляд.

С точки зрения производителя – это  консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа, соков, лимонадов, маринадов, йогуртов, полуфабрикатов и многих добавок к пище.

К чему приводит Е211, он же бензоат натрия? К злокачественным опухолям. Риск повышается, если в этом же продукте есть витамин С (аскорбиновая кислота). В результате химической реакции двух  элементов образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма и может вызвать онкологию.

Но в наше время опасность представляют даже не добавки типа Е, а многочисленные заменители растительного и сливочного масел, которые шифруются под различными многозначными фразами типа растительный жир (а это не что иное как химический, т.е. искусственно созданный, чужеродный нам жир, отрицательно сказывающийся на уровне интеллекта, обмене веществ итд).

Также много различных заменителей сахара. Один из них   глюкозно-фруктозный сироп добавляют почти во все линейки разрекламированного детского питания: соки, творожки, йогурты, шоколад, мармелад, газировку. Также встречается во многих кондитерских изделиях.

Итак, глюкозно-фруктозный сироп, что же это такое?

С точки зрения производителей, это благо, так как фруктозно-глюкозный сироп очень дешевый, соответственно  себестоимость товара  уменьшается в разы. Этот компонент позволяет увеличить  срок  годности, придает аппетитный вид товару, усиливает аппетит у покупателя и вызывает привыкание, соответственного такой продукт хочется купить снова и снова.  В общем,продажи растут, прибыли тоже.

Для нас тоже есть плюс, мы можем по более низкой стоимости купить продукт, содержащий фруктозно-глюкозный сироп, нежели если бы там,например, был вместо него сахар.  Вообще-то, сомнительный плюс.

А дальше только минусы:

• Буквально через полчаса, максимум через два часа после употребления лакомства с фруктозно-глюкозным сиропом, у ребенка мощный эмоциональный всплеск. Он может проявляться по-разному, в виде плаксивости, агрессивности, нежелания что-либо делать… про таких детей иногда говорят «от рук отбился».
• Наступают проблемы с учебой. Есть исследования, в которых доказана  прямая взаимосвязь между употреблением сиропа и функционированием  мозга, которое выражается в виде снижения концентрации внимания, ухудшении  памяти. Ребенок просто не может сконцентрироваться на решении задачи, у него для этого нет сил и возможностей.  Именно тогда дети начинают отвлекаться (на уроках и дома), на месте больше не сидится, хочется заняться чем угодно, только не уроками. Бывает, что в таких ситуациях врачи ставят диагнозы СДВГ, доходит дело даже до аутизма. А можно было бы просто скорректировать рацион питания и помочь ребенку.
• Усиливаются страхи, появляются необоснованные тревога, паника, с которыми сложно справиться.
• Фруктозно-глюкозный сироп создает прекрасную базу для проявления аллергических реакций на все что угодно, либо усиливает их, если они уже, к примеру, имеются.
• Рушится обмен веществ, что проявляется в виде неестественной полноты, либо в виде неестественной худобы.
• Гораздо реже, но встречаются проблемы со сном.

Что бы ни говорила реклама, звезды с экранов телевидения и модных журналов, важно осознавать, их основная задача продажи и прибыль, и только мы несем ответственность за состояние здоровья и успешность свою и наших детей. У нас всегда есть выбор, что покупать, когда покупать, помните об этом!

Читайте этикетки и будьте здоровы!

«Еда, произведенная промышленным способом – убивает» — в один голос твердят зарубежные и российские ученые.

С тех пор как мир вступил в эпоху индустриализации, человечеству вплотную пришлось познакомиться с такими болезнями как рак, сахарный диабет, атеросклероз, ожирение, бесплодие, аллергия, анемия, астма, синдром дефицита внимания и гиперактивность, остеопороз, кариес ….

С чем это связано?

С мнимым изобилием на прилавках с одной стороны и активной рекламой с другой стороны, которая далеко не всегда правдива, но настойчиво продвигает товар.

Мясные и рыбные полуфабрикаты, разнообразные соусы, йогурты и творожки, огромнейший выбор сладостей – глаза кричат «хочу», реклама шепчет  «ты должен это купить».

Мы отказываемся от традиционной питательной еды наших предков в пользу современных удобных продуктов. И в правду зачем варить кашу из овсяной крупы, если можно сварить кашку из хлопьев (в лучшем случае), или зачем запекать рыбку, если можно съесть пару сосисок. Так быстрее и удобнее.

И за это мы расплачиваемся

Американские ученые Вестон Прайс и Фрэнсис Поттенджер еще в первой половине XX века опытным путем доказали, что с переходом человечества  на «удобную» еду, каждое последующее поколение рождается все более и более слабым (физически и психически). Причем это легко заметить по лицу. Дефицит полезных питательных веществ содержащихся в цельных (непереработанных промышленным способом) продуктах приводит к постепенному сужению лица и близко посаженным зубам.  А это уже признаки вымирания этого поколения.

Но все можно изменить

Вне зависимости от материального достатка, уровня образования и возможностей, мы можем быть здоровыми и счастливыми!

Сохранить великолепную физическую форму и поддерживать здоровье из поколения в поколение удается тем людям, которые едят богатые питательными веществами цельные продукты. Например, мясо и цельные молочные продукты без добавок, злаки (а не хлопья), овощи и фрукты (их благо сейчас много).

На всякий случай, перечислю плюсы здорового питания: у вас много сил, энергии, повышается работоспособность, дети лучше учатся, вы меньше болеете, экономите на лекарствах и походах ко врачам, а соответственно экономите и свое время, которое можете потратить на общение с родными, друзьями, игры с детьми, просмотр интересного фильма, и на то, чтобы сделать то, о чем давно мечтали.

Если не ошибаюсь, это именно те ценности, которые действительно привносят в жизнь радость и покой.

Здоровья вам и вашим детям! Берегите себя, думайте, что едите!

Каждый родитель хотел бы видеть своего ребенка адекватным, спокойным (но не забитым), который бы гармонично развивался и хорошо учился или хотя бы, чтобы школа не доставляла много проблем детям и родителям.

Мало кто знает, но на перечисленные моменты можно влиять, причем эффективно, с помощью нашего питания.

Что же мы наблюдаем сейчас? Общемировые тенденции таковы: в развитых странах, к коим Россия также причисляется, отмечается снижение интеллектуального потенциала, а также становится все больше детей, которые имеют поведенческие трудности (неуправляемые, агрессивные, гиперактивные, с синдромом дефицита внимания…).

Может ли влиять питание на эти проблемы? Исследования, проведенные более чем в 10 странах мира в 80-е годы в школах, где были «проблемные» ученики, плохая успеваемость, конфликты, драки, выявили, что дети питались в основном фастфудом (сосиски в тесте, гамбургеры, картофель фри) и джанфудом (то есть мусорной едой, к которой относятся – чипсы, шоколадные яйца и батончики, газировка и т. д). У таких детей отсутствовал полноценный завтрак.

Буквально через месяц после того, как был введен полноценный завтрак, успеваемость учащихся, особенно по точным наукам (по математике, физике), улучшилась на 30%. Количество драк, конфликтных ситуаций значительно уменьшилось.

Что же такое полноценный завтрак? Такой завтрак обязательно включает в себя белок до 50% от общего количества пищи. Это могут быть молочные продукты (творог, сыр, кефир, молоко без ароматизаторов и прочих добавок), яйца, орехи, рыба, если мясо – то немного. Также в завтрак должны входить клетчатка, которая содержится в крупах, фруктах, овощах и сухофруктах. То есть вариантов может быть очень много. Например, омлет с овощами, йогурт или кефир или молоко с фруктами и т. д. К счастью, а, быть может, и к сожалению, в таком завтраке нет продуктов фаст-фуда, а также готовых молочных коктейлей, сухих завтраков, сосисок и т. п.

Исследования показали, что у детей при таком завтраке, наблюдалось устойчивое эмоциональное состояние в течение дня, они были уравновешены, сговорчивы, адекватны, они не передали в течение дня, состав крови был практически идеальным.

Вывод: для процесса обучения необходимо правильно питать свой организм, свой мозг. Важен сбалансированный полноценный завтрак из цельных продуктов.

О питании мозга

Наш мозг на 60% состоит из жиров, а именно из полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Они способствуют улучшению памяти, концентрации внимания. Омега-3 содержится в льняном семени и масле, деревенских яйцах и цельных молочных продуктах, рыбе и рыбьем жире!
Наши предки употребляли эти продукты. В наших краях, к примеру, лен и его производные (каша, мука) – были на столе частым гостем. Много ли этих продуктов сейчас употребляют наши дети, да и взрослые тоже?

Плюс ко всему, многочисленные сладости, которые мы ежедневно поглощаем, и скрытый сахар (о котором мы даже не догадываемся, например, он содержится в сосисках, колбасе и «полезных» зерновых хлебах) выводят из организма витамины, микроэлементы, что тоже затрудняет работу головного мозга.
Мои бабушки и дедушки, рассказывали, что сладости они видели только по большим праздникам (Масленица, Новый год…), и то выдавали по одному бублику «на голову». Таким образом, количество съедаемых бубликов в год можно легко посчитать. А сколько сейчас съедают дети «бубликов» в день? «Бублики» становятся заменой полноценной пищи, это факт, и это отражается на успеваемости и поведении.

Немного о сое

Вот еще одни исследования, проведенные в Японии и США, они показали, что употребление продуктов с соей снижают интеллектуальный потенциал.

В США в 50-х годах прошлого века из школ убрали соевые продукты из школьного питания детей.
Дети в России продолжают употреблять соевые продукты и дома, и в школе, например, в виде тех же сосисок с раннего детства (их же не надо жевать в отличии мяса или каши), соевых конфет и т. д.

Конечно, для того, чтобы, менять привычки – потребуется время и силы, но, это то, что поможет сохранить здоровье детей, снизить количество детских капризов, истерик и неадекватного поведения и развить интеллектуальный потенциал. Не стоит забывать и о том, что бесполезно требовать от ребенка, чтобы он перестал есть магазинные йогурты и шоколадные колечки, если вы сами их употребляете с лихвой. Привычки надо начинать менять с себя, а там и дети подтянутся, и наступят качественные изменения.

В наше время количество постящихся стремительно растет. Поститься – становится модно! Постятся многие. Постятся по-разному. Да и магазины предлагают постящемуся широкий ассортимент товаров, так что Пост превращается в приятную трапезу с небольшими изменениями. Но в этом ли назначение Великого Поста и идет ли нам это на пользу?

Сразу отмечу, здесь мы рассмотрим не духовный аспект, хотя с точки зрения религии, разумеется, он ведущий. Мы поговорим о влиянии Поста на организм человека, то есть, по сути, о внешней стороне процесса.

Значение Великого Поста

Как показывают исследования, в наши дни Великий Пост рассматривается многими, как возможность регламентировано, перед летом, скинуть пару-тройку килограммов или же почистить свой организм.  И действительно многие диетологи считают, что православный пост гораздо полезнее, здоровее и безопаснее, чем любые искусственно придуманные диеты. С  точки зрения здоровья, сезонные православные посты  (всего их 4) – это отличный способ для разгрузки своего организма.

Исследования ученых показывают, что организм зимой и летом по-разному усваивает пищу. Для зимы более характерен белково-жировой обмен, для лета — белково-углеводный. Чтобы переключиться с одного типа обмена на другой и при этом не ослабить организм, желательно проводить на стыке сезонов разгрузку. Возможно, в этом и есть природный смысл Поста.

Чем питаться будем?

Традиционно на время Великого Поста полностью исключаются мясо, птица, яйца, молочные продукты, животные жиры. В рацион постящегося могут входить хлеб черный, каши, сваренные на воде, овощи, фрукты, орехи, семечки, бобовые и грибы. Растительное масло разрешается употреблять только по субботам и воскресеньям, а рыбу — в Благовещенье и в Вербное воскресенье. В Пост возбраняется употреблять алкоголь и специи.

Пища в Пост должна быть, прежде всего, простой. Такой строгий рацион помогает вывести из организма шлаки, холестерин, канцерогены, токсины и отходы продуктов распада, очищает дыхание. Все это, как показывают исследования,  помогает регулярно постящимся в несколько раз снизить риск приобретения тяжелых заболеваний, например, таких как рак.

Но! Очень важно понимать, что сейчас пищевая индустрия предлагает постящимся различные заменители привычной еды, т.е. делают все, чтобы это время было максимально комфортным. В магазинах можно найти майонез, печенье с конфетами и даже колбасу для постящихся. Открою вам маленький секрет: если посмотреть на состав этих продуктов, то там мало полезного. В основном эти «постные» продукты содержат химические виды жиров и сахаров, которые являются чужеродными для нашего организма и мешают естественному очищению. Более того они могут спровоцировать те самые тяжелые неизлечимые заболевания.

Основная цель Поста – это все-таки воздержание, здоровый аскетизм, а не замена одних привычных  продуктов питания на другие, причем более вредные.

Где взять белок?

Для многих постящихся важным моментом становится – недостаток белка. С животным мы попрощались, направим свой взор на растительный. Он содержится в орехах, семенах, крупах, бобовых. Чтобы извлечь из них максимальную пользу необходимо научится их правильно выбирать и готовить.

Орехи и семена покупаем без соли и сладкой глазури, желательно сушеные, т.е. не жареные. Это позволит сохранить в продукте максимальное количество белка, а также его лучшему усвоению организмом.

Крупы выбираем цельнозерновые, т.е. не овсяные, рисовые, гречневые хлопья, а настоящие  овес, рис (например, коричневый), гречу. Перед термической обработкой крупы необходимо замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Такая маленькая хитрость позволит усвоиться большему количеству белка из круп.

Высший пилотаж, если вы приготовите зерно-бобовое или же зерно-ореховое (семечковое) блюдо. Например, гречу с семенами подсолнуха, пшено с грецкими орехами, чечевицу или фасоль с рисом. Попробуйте. Это очень вкусно, Плюс ко всему, такие сочетания увеличивают уровень усвоения белков до максимально возможного. Разумеется, бобовые также предварительно следует вымачивать.

Безопасный выход

Чтобы сохранить ясность ума и легкость тела при выходе из Великого Поста отдайте предпочтение безопасным и полезным продуктам. Преимущественно это рыба и — фрукты, овощи и злаки. Такая пища снабдит витаминами, микроэлементами, и пищевыми волокнами, надлежащее количество которых обеспечивает полноценную работу органов пищеварения и предупреждает развитие многих опасных заболеваний. Мясо, яйца и молочные продукты вводите постепенно, ежедневно добавляя по одной «животной» трапезе к своему питанию. Тогда Великий Пост действительно будет нам на благо!

Важно! Не рекомендуется поститься больным людям, беременным женщинам и кормящим матерям, детям, людям, несущим большую физическую нагрузку. Если у вас есть проблемы со здоровьем, лучше проконсультироваться с лечащим врачом, насколько вы можете себя ограничить.